Предупреждение
  • JUser: :_load: Не удалось загрузить пользователя с ID: 575
Menu
RSS

Безопасность продуктов питания

Проблема продовольственной безопасности для современного российского общества стоит очень  остро. К сожалению, просроченные, испорченные, некачественные продукты питания на прилавках стали обыденностью. В 2012 году 7,52% продовольствия не соответствовало санитарным нормам, а 70% москвичей жалуется на некачественные и поддельные товары. За год забраковано свыше 7 тонн продуктов питания, более 2 000 предпринимателей обязаны выплатить штрафы. На качество продуктов влияет, прежде всего, не развитая оптово-розничная торговля, неэффективные условия транспортировки и хранения продуктов.

 

В погоне за прибылью продавцы жертвуют качеством продукции. Испорченные продукты нарезают, щедро заправляют майонезом и, пожалуйста, салат на развес готов. Добавь к плохим продуктам хорошие, перемешай и всё нормально. Не надо иметь высшего химического образования, чтобы при помощи чудо-растворов отбить запах тухлятины и усилить вкус продуктов. Можно значительно снизить себестоимость продукта, заменив отдельные ингредиенты на более дешёвые. Например, молочный жир растительным (необработанные пальмовое и кокосовое масла, которые организм человека усваивает с трудом). Качество молочной продукции желает оставлять лучшего. Многое из неё даже вредно для здоровья: половина сметаны и сгущённого молока, 1/3 сливочного масла, 1/5 плавленых сыров и 1/10 часть молока -фальсификат. Частенько производителей выручают их «верные друзья»- ароматизаторы, красители, улучшители, консерванты.

Высокие технологии XXI века порой наносят только вред человечеству. Мы покупаем колбасу, в которой нет мяса, сгущёнку из синтетического жира, чипсы со вкусом «свежего» химического укропа или красной икры. Но если чипсы - продукт на любителя, то хлеб традиционно занимает центральное место на столе русской семьи. Наверно, нет ни одного человека, кому незнакомы «ватные» и «поролоновые» батоны. Выпечка хлеба - процесс трудоёмкий и затратный, а в бизнесе работает принцип «время-деньги». Фаза брожения теста занимает не менее 3 часов, а при добавлении ускорителей и вовсе 20 минут, через 40 минут уже можно отломить кусочек ароматного хрустящего батона. Производить товар из натурального сырья- дорого. К сожалению, все мы сегодня заложники большой химии. Ко всему прочему, это ещё и большой бизнес, диктующий свои законы промышленности, ссориться с ними – себе же дороже.

Как бы ни штрафовали и ни наказывали недобросовестных производителей, предприниматели легко находят лазейки. Например, используют авансовые даты- покупаешь хлеб, который, судя по дате, испекут лишь завтра. В начале 2000-х изменены ГОСТы на ряд категорий. Производители горячо любят ТУ и добавляют в свою продукцию всё, что только нашли в цехе. Они прикрываются уникальной технологией и раскрывать свои секреты никому не обязаны. А тем временем химические пищевые добавки накапливаются в организме и могут привести к развитию онкологических заболеваний. Почему сейчас чуть ли ни каждый 2-й ребёнок аллергик? Долгоиграющее печенье  переживёт всех нас, а что придаёт ему любимый вкус- страшно и подумать.

Ростпотренадзор то и дело вводит запреты на импорт тех или иных продуктов. Кто-то  возмутится, что европейцы и американцы специально подсовывают нам всё самое плохое. Однако причина совсем иная- различные стандарты качества продукции в разных странах. То, что проходит у них по национальным требованиям безопасности, у нас ни в какие ворота не лезет. Зачастую Роспотребнадзор и Россельхознадзор обвиняют в том, что они накладывают запреты не из санитарных, а из политико-экономических соображений — это либо политическая акция против недружественного государства, либо защита отечественного производителя от зарубежных конкурентов. Но превыше всего безопасность российских потребителей. Так, тот же самый рактопамин для наращивания мышечной массы животных официально разрешён в США, Канаде и Бразилии. В России и ряде стран этот препарат под запретом из-за  возможной угрозы здоровью потребителей. Всё больше поклонников появляется у белорусского молока, а основной район производства- Гомельская область, печально известная последствиями Чернобыльской аварии. Оно проходит все проверки дома,  по российским же меркам радиационный фон превышен многократно.

С вступлением в ВТО России пришлось смягчить многие стандарты, которые, к слову, самые строгие наряду с японскими. Как член Торговой Организации Россия должна предоставлять облегчённый импорт. Поставщик, который ввёз некачественную и опасную для здоровья продукцию, не будет сразу лишён разрешения - теперь нужны многократные нарушения. Отечественную продукцию контролируют ещё на стадии производства, что гораздо надёжнее, поэтому нарушения санитарных стандартов (вплоть до сальмонеллы, кишечной палочки и обычной тухлятины) гораздо чаще встречаются в импортных продуктах питания.

За последние годы всё больше потребителей ведут здоровый образ жизни и внимательно изучают состав продуктов. Многие готовы даже переплачивать за качество товара. Однако высокая стоимость не всегда гарантирует лучший выбор. Часто раскрученные торговые марки накручивают цены дабы окупить затраты на рекламную кампанию. Новый маркетинговый ход, который часто «выстреливает»- надпись на упаковке «Рекомендовано Институтом питания РАМН» или «Подходит для диетического питания». Некоторые люди стараются питаться только натуральными продуктами и покупают творог, фрукты, зелень у бабушек, торгующих с рук около метро или рынка. А задумываются ли они о безопасности таких домашних лакомств? В самом рынке ситуация обстоит не лучше- санитарные нормы нарушаются с завидным постоянством: нарукавники и колпаки продавцы со скоростью света надевают только после фразы «Проверка идёт!», в мясном отделе работают без перчаток и т.д.

Наше здоровье только в наших руках. Надо приучить себя читать состав продуктов в магазине, обращать внимание изготовлено по ГОСТу или по ТУ, откладывать подальше товар с многочисленными Е и помнить, что заменитель молочного жира и жир- понятия абсолютно разные, а молокосодержащий и молочный продукт- это не одно и тоже.

 

Тамара Касьянова, к.э.н. Первый Вице-президент
Российского клуба Финансовых директоров
Последнее изменениеПятница, 06 Май 2016 14:42
Наверх
© 2016 Деловой Мичуринск
Использование любых материалов сайта допускается только с указанием активной ссылки на этот сайт

НЕЗАВИСИМОЕ ИЗДАНИЕ. УЧРЕДИТЕЛЬ ПОЛЯКОВ Д. А.

тмм

 /