Предупреждение
  • JUser: :_load: Не удалось загрузить пользователя с ID: 575
Menu
RSS

Разговор о безопасности пищевой продукции

  • Автор 
Разговор о безопасности пищевой продукции

В Тамбовской областной ТПП состоялся информационно-консультационный семинар на тему: «Разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП, для предприятий пищевой промышленности», в котором приняли участие специалисты активного члена палаты ООО «Центр сертификации» и управления Роспотребнадзора по Тамбовской области. Слушателями семинара стали полтора десятка представителей предприятий пищевой промышленности и заведений общественного питания.

 

В соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» «при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП…». Зачем нужна система ХАССП и кому необходимо ее внедрение, рассказала начальник отдела перспективных разработок ООО «Центр сертификации», эксперт по сертификации систем менеджмента безопасности пищевой продукции Елена Кошелева. Она отметила, что все предприятия-изготовители пищевой продукции должны разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП (от англ. «hazard analysis and critical control points»— анализ рисков и критические контрольные точки) — концепции, предусматривающей систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

Особо подчеркнула спикер, что здесь под производителями пищевой продукции подразумеваются все отрасли, производящие, хранящие, транспортирующие продукты питания и то, из чего они изготавливаются, а также предприятия общественного питания. То есть, другими словами, сюда относятся все предприятия, как выразились эксперты, «от поля до вилки». Не относятся сюда представители личных подсобных хозяйств, занимающихся огородничеством, садоводством и животноводством.

Принципы ХАССП включены в следующие нормативные документы: ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» ГОСТ Р 51705.1-2001 «Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования».

По словам Елены Михайловны, основное преимущество для организации во внедрении принципов ХАССП – это то, что находятся слабые места и ведется работа по их устранению. Это означает, что понижается риск возникновения внештатной ситуации и повышается безопасность продукции.

Контроль за выполнением требований Технического регламента Таможенного союза, связанных с безопасностью продукции, в регионе осуществляет Роспотребнадзор по Тамбовской области. Главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора управления Роспотребнадзора Елена Литвинова обратила внимание на шаги внедрения системы и на основные ошибки, допускаемые разработчиками программ по безопасности пищевой продукции.

Как она пояснила, главная цель как внедрения системы ХАССП, так и в целом управления Роспотребнадзора - чтобы потребители получали качественные и безопасные продукты питания, поэтому проверки нацелены именно на это. Она рассказала о том, на что обращают внимание эксперты при проведении проверок.

Так, выступающая посоветовала особое внимание уделить схемам движения продукции. Так, из цеха полуфабрикатов должна быть указана стрелками только сырая продукция и на выходе, и на входе; в холодном цехе (например, салатной продукции) – готовая продукция и на выходе, и на входе, а в горячем – вход сырой и готовой продукции, а выход только готовой.

Также слушатели семинара получили совет больше внимания уделять работе с потребителями – ведь проверки Роспотребнадзора проходят зачастую по их жалобам. Контроль за качеством продукции и внимательное отношение к покупателям/клиентам - одни из главных постулатов работы всей отрасли в целом.

 

Информационно-издательский центр

Тамбовской областной ТПП

 

Наверх
На сайте размещены материалы информационого агентства "Деловой Мичуринск".
Наименование организации: Деловой Мичуринск
Учредитель: Автономная некоммерческая организация "Здоровая нация"
Главный редактор: Поляков Д. А.
Адрес электронной почты: delovoy-m@mail.ru
Телефон: 8 (47545) 5 -22 - 24
Адрес редакции: 393761, Тамбовская обл, г. Мичуринск, ул. Красная, д. 97А, к. 1
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.
Свидетельство о регистрации ИА № ФС77-71911 от 13 декабря 2017 года.

тмм

 /